Auster-Tour mit Kochen

Auf der Tour bringt euch der Guide bei, wie ihr eine Auster sicher öffnet.  Denkt daran, die Auster sanft zu öffnen und mit einem Austernmesser, verwendet ein Küchentuch und legt sie auf die flache Hand.

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Wir treffen uns im Saloon Antanas mit knielangen, eng anliegenden Gummistiefeln und tragen Handschuhe und Kleidung, die schmutzig werden kann.  Es werden Eimer ausgeteilt (wenn es dunkel ist auch einen Scheinwerfer).

Bevor wir ins Wattenmeer gehen, erzählen wir Ihnen ein wenig über das Wattenmeer und die invasive Pazifische Auster. 

Gemeinsam gehen wir in Dänemarks Nationalpark, das Wattenmeer, Unesco-Welterbe nur 50 Meter von Saloonen entfernt. 

Der Guide zeigt den sichersten Weg zu den Austern an und hilft, wenn ihr mit dem Stiefel steckenbleibt.

Draußen im Wattenmeer versammeln wir uns an einer kleinen Sandbank, hier sprechen wir über Austern und zeigen, wie sie aussehen sollen.

Wenn die Eimer gefüllt sind, gehen wir zurück in unsere Küche, wo wir gemeinsam Austern auf vier verschiedene Arten zubereiten. Zunächst waschen, dann öffnen und natürlich zubereiten. So kommt jeder auf seinen Geschmack. 

Austerntouren unter Corona.....

Sie treffen sich in unserem Salon am Wattenmeer hier erhalten Sie 10 min Vorträge... nur 4 Personen gleichzeitig.

Dann geht es mit dem Guide ins Wattenmeer. Hier erfahren Sie viel über Austern und sie bekommen wertvolle Ratschläge zum Pflücken....

3 Guides treffen Sie sich an den Cava Flaschen und Wasserschlauch. Hier waschen wir eine einzelne Auster, die sich öffnet und mit unserem geheimen Essig veredelt und mit einem Glas Sekt verkostet wird. Den Rest nehmen Sie mit nach Hause und waschen ihn zu Hause. Vergessen Sie nicht, Ihren eigenen Eimer für Ihre Austern mit zu bringen.

Die Dauer beträgt 1,5-2 Stunden.

 

  • Auster-Tour inklusive Kochen DKK 450,-
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Austernernte 2024 (voraussichtliches Niedrigwasser)Die genaue Uhrzeit des Treffens wird 2-3 Tage vor der Reise bekannt gegeben. 
Samstag, 30. März10:30 .m.
Samstag 06.045.30 Uhr
Samstag 13.0410:30 .m.
Samstag, 20. April5.30 Uhr
Samstag, 27. April9:30 .m.
Samstag 07.099:30 .m.
Samstag 14.0917:30 Uhr.m.
Samstag, 21. September9 a.m.
Samstag, 28. September18.m.
Samstag 05 Oktober8:30 .m.
Samstag, 12. Oktober4p.m.
Samstag, 19. Oktober08.15 Uhr
Samstag, 26. Oktober16:30 Uhr.m.
Samstag, 02. November07.45 Uhr
Samstag 09.1112:30 Uhr.m.
Samstag, 16. November19 .m.
Samstag, 23. November13.00 Uhr.m.
Samstag, 30. November06.40 Uhr
Samstag 07.1211:30 .m.
Samstag, 14. Dezember18.m.
Samstag, 21. Dezember11:30 .m.
Samstag, 28. Dezember5.30 Uhr

Zum Beispiel tun wir:

Panierte und fritierte Austern

8 Austern, 2 dl. Mehl 1 Ei, 2 dl. Panade, neutrales Öl zum Braten.

Zubereitung:
1. Öffne die Auster.
2. Gib das Ei in einen tiefen Teller und verrühre es mit einem Schneebesen.
3. Erhitze 1 cm Öl in einer tiefen Pfanne, alternativ kannst du eine Friteuse verwenden.
4. Wende das Austernfleisch in Mehl, dann im Ei und schließlich in der Panade. Fritiere sie im heißen Öl, bis sie goldbraun ist. Dazu muss sie oft umgedreht werden. 

Wir empfehlen, diese Austern mit knusprigem Salat und 2 Arten von Dip zu servieren.

Gratinierte Austern à la Rockefeller

8 Austern, 1 kleine Scharlotte, Butter, 1,5 dl. Sahne, 1 Esslöffel Pastis, 1 handvoll Spinatblätter, 2 dl. Käse.

Zubereitung:
1. Heize den Backofen auf 225 Grad. 
2. Öffne die Austern lasse die Feuchtigkeit hinaus. Löse das Fleisch und lass es in der Schale liegen.
3. Lege sie auf ein Blech.
4. Hacke die Zwiebeln klein und schwitze sie schnell in etwas Butter an.
5. Gib Sahne und Pastis dazu und köchele das ca. 5 Minuten zusammen.
6. Gib den Spinat dazu und warte, bis er zusammengefallen ist.
7. Gib die Füllung in jede Austernschale und garniere sie mit dem Käse.
8. Gratiniere nun die Austern so lange im Ofen, bis die Käse geschmolzen und hellgold ist.
9. Fertig!

Knoblauch-grantinierte Austern

8 Austern, 80 g Butter, 2 Schalotten. 1 Knoblauchzehe. 2 El. gehackte Petersilie, 1 Zitrone, Meersalz und weißer Pfeffer

Zubereitung:
1.Das Fleisch der geöffneten Auster muss im tiefen Schalenteil bleiben. Gib eine Lage Salz in eine feuerfestes Blech mit einer Dicke von ca. 2 cm und krumpele die Aluminiumfolie so in der Schale, dass die Auster in der Schale nicht kippen kann.
2. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein und vermische sie mit der weichen Butter, der Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft. Verteile das Gemisch in den Austern.
3. Schieb das Blech auf höchster Stufe in den 275 Grad heißen Backofen. 

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Gegrillte Austern mit 3 Dressings

Sherryviniagrette: 3 EL Sherryessig, 3 EL Olivenöl, 1 EL fein gehackte Schalotten, Salz
Limettendressing: 1/4 dl Limettensaft, 20 Tropfen Tabasco, 1 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
Citrindressing: 1 Zitrone, 3 EL Olivenöl, Salz
Austern: 12-24 Austern

Wie man gegrillte Austern macht 

Sherry Vinaigrette: Essig, Öl, Zwiebeln und Salz verrühren.
Limettendressing: Kalk, Tabasco und Frühlingszwiebeln verrühren. 

Zitronendressing: Die Zitrone halbieren und auf der Schnittfläche grillen. Es sollte gut mit Farbe nehmen. Den Saft aus der heißen Zitrone pressen und mit Olivenöl verrühren. Mit Salz abschmecken. 
Austern: Legen Sie ganze Austern auf den heißen Grill und lassen Sie sie für 4-6 Minuten grillen (je nachdem, wie heiß der Grill ist). Sie können sehen, dass sie bereit sind, wenn sie sich ein wenig öffnen und ein wenig Wasser beginnt, aus ihnen zu sprudeln. Nehmen Sie sie aus - das Einfachste mit einem Grillhandschuh - und lassen Sie sie ein wenig abkühlen. Öffnen Sie die Austern mit einem Austernmesser, lösen Sie sie und servieren Sie sie sofort mit den drei Dressings. 

Das Wattenmeer

  • Austern pflücken und reinigen DKK 245,-

    Öffnung von Single, ca. 1,5 Stunden, 1 Glas Blasen, meine 6 Pers.
    (Kinder unter 13 Jahren zum halben Preis)

  • Geführte Schwarze Sonnen Tour DKK 195,-

    Preis pro Person
    Fahren sie selbst zum Treffpunkt
    treffen Sie unseren Guide dort
    Erinnerung an Reisepass

Wichtige Informationen zu den Austerntouren

  • Sie müssen Ihre eigenen knielangen Gummistiefel mitbringen, die eng und Handschuhe sind.
  • Tragen Sie Kleidung, die schmutzig werden kann, da es die Möglichkeit gibt, schmutzig zu werden
  • Oft gibt es jemanden im Team, der mit den Wattenmeer-Süßigkeiten in Kontakt kommt.
 

Das Wattenmeer um die Stadt verbirgt eine gigantische Schatzkammer!
Eine Fundgrube einer Vielzahl von pazifischen Austern.
Es ist erlaubt, auf eigene Faust zu gehen und alle Austern zu pflücken, die Sie mögen.
Es ist eine invasive Art, von der es viel zu viele gibt. Bitte kümmern Sie sich um Sie.
Wenn Sie ohne Guide ins Watmeer fahren, empfehlen wir Ihnen, vom Hafen von Havneby aus zu gehen. Seien Sie sich bewusst, dass die Flut tendenziell schnell ansteigt.