På turen vil jeres guide lære jer hvordan man sikkert åbner en østers.Husk altid at åbne østers forsigtigt, med en østerskniv, brug et viskestykke og læg den på den flade side.

Friterede østers – med pankorasp.

8 Østers, 2 dl. mel, 1 æg, 2 dl. panko rasp, neutral olie til stegning.

Fremgangsmåde:

1. Åbn østers.

2. Kom ægget i en dyb tallerken og pisk det sammen,

3. Kom 1 cm olie i en dyb pande, som varmes op, alternativ brug en friture.

4.Vend østerne i mel, dernæst og æg og til sidst i panko rasp. Friter dem gyldne i den varme olie, hvor de ofte vendes. 

Vi foreslår at de serveres med sprød salat og 2 slags dip.

Gratinerede østers a la Rockefeller

8 østers. 1 lille skalottelæg, smør, 1,5 dl. piskefløde,  1spsk. pastis, 1 håndfuld spinatblade, 2 dl. ost.

Fremgangsmåde:

1.Sæt ovnen på 225 grader 

2. Åben østers og hæl væden fra. Løsen østersen og lad den ligge i skallen.

3. Sæt dem på et fad.

4.Hak løg helt fint og svits hurtigt i lidt smør.

5.Kom fløde og pastis heri og lad simre sammen i 5 minutter.

6. Kom spinat i og lad den falde sammen.

7.Kom fyldet i hver skal og pynt med osten.

8. Gratieneres indtil oster er smelter og let gylden.

9. Klar til servering.

Hvidløgs gratinerede østers.

8 østers, 80 g. smør, 2 skalotteløg. 1 fed hvidlæg. 2 spsk. hakket persille, 1 citron, havsalt og hvid peber.

Fremgangsmåde

1.De åbne østers skal blive i en den dybe skaldel. Læg et lag salt i et ildfast fad på ca. 2 cm tykkelse/krøl aluminumfolie så skallerne ikke tipper.

2.Hak skalotteløg, hvidløg fint, bland det med det bløde smør, persillen, salt, peber og en anelse citronsaft. Fordel det aromatiske smør i de dybe østers.

3.Kom fadet øverst i en 275 grader varm ovn.

 

 

  •