Auf der Tour bringt euch der Guide bei, wie ihr eine Auster sicher öffnet. Denkt daran, die Auster sanft zu öffnen und mit einem Austernmesser, verwendet ein Küchentuch und legt sie auf die flache Hand.
Tag med os til en fantastisk naturoplevelse i Nationalpark Vadehavet, som er pả UNESCO’s verdensarysliste.
Vi modes i Kommandørgårdens reception iført knalange tatsiddende gummistøvler, samt have handsker og toj som gerne mả blive beskidt., evt. regnbukser.
Spande udleveres.
Sammen går vi ud i Danmarks nationalpark, vadehavet, kun 200 meter fra hotellet. Dog kan vi valge at køre til stranden for at gả ud et sted hvor det er lidt nemmere at gả ud.
Guiden viser den sikre vej ud til østers- og hjalper naturligvis hvis en støvle sidder fast. Men stadig ingen garanti for at du kan falde. Men vi slảr os aldrig da vi lander blødt.
Nảr spandene er fyldt, gầr vi tilbage til vores køkken og skrubber vores østers, ảbner og smager pả nogle rả østers med husets skønne eddikedressing med rødløg.
For gaster der ogsa har booket tilberedning, tilbereder vi nu mindst 4 slags østers. Gratinerede friterede, grillede og dampet. Opskrifterne afhanger af sasonen.
| Ankomst 2026 | Austerntour mit Zubereitung | Extra |
|---|---|---|
| Lørdag 17.01 | 19 .m. | |
| Lørdag 24.01 | 11 a.m. | |
| Lørdag 31.01 | 19 .m. | |
| Lørdag 07.02 | 11 a.m. | |
| Lørdag 14.02 | 19 .m. | |
| Lørdag 21.02 | 10 a.m. | |
| Lørdag 28.02 | 18:30 Uhr.m. | Live musik med Pauli Andreasen Lørdag aften |
| Lørdag 07.03 | 11 a.m. | |
| Lørdag 14.03 | 18:30 Uhr.m. | |
| Lørdag 21.03 | 10 a.m. | |
| Lørdag 28.03 | 18.m. | Live musik med Dion Rolin Lørdag aften |
| Onsdag 01.04 | 8 P.m. | |
| Lørdag 04.04 | 10 a.m. | |
| Lørdag 11.04 | 4p.m. | |
| Lørdag 18.04 | 9 a.m. | |
| Lørdag 25.04 | 16:30 Uhr.m. | Live musik med Dion Rolin Lørdag aften |
| Lørdag 05.09 | 19 .m. | |
| Lørdag 12.09 | 8 P.m. | |
| Lørdag 19.09 | 12:30 Uhr.m. | Live musik med Pauli Andreasen Lørdag aften |
| Lørdag 26.09 | 8 P.m. | |
| Lørdag 03.10 | 12:00 Uhr.m. | Live musik med Dion Rolin Lørdag aften |
| Lørdag 10.10 | 19 .m. | |
| Onsdag 14.10 | 10 a.m. | |
| Lørdag 17.10 | 12:00 Uhr.m. | |
| Lørdag 24.10 | 18:30 Uhr.m. | |
| Lørdag 31.10 | 11:30 .m. | Live musik med Pauli Andreasen Lørdag aften |
| Lørdag 07.11 | 19 .m. | |
| Lørdag 14.11 | 10 a.m. | |
| Lørdag 25.12 | 10 a.m. | Særlige julefejringer |
| Lørdag 30.12 | 12:00 Uhr.m. | Særlige nytårsaftenfester |
8 Austern, 2 dl. Mehl 1 Ei, 2 dl. Panade, neutrales Öl zum Braten.
Zubereitung:
1. Öffne die Auster.
2. Gib das Ei in einen tiefen Teller und verrühre es mit einem Schneebesen.
3. Erhitze 1 cm Öl in einer tiefen Pfanne, alternativ kannst du eine Friteuse verwenden.
4. Wende das Austernfleisch in Mehl, dann im Ei und schließlich in der Panade. Fritiere sie im heißen Öl, bis sie goldbraun ist. Dazu muss sie oft umgedreht werden.
Wir empfehlen, diese Austern mit knusprigem Salat und 2 Arten von Dip zu servieren.
8 Austern, 1 kleine Scharlotte, Butter, 1,5 dl. Sahne, 1 Esslöffel Pastis, 1 handvoll Spinatblätter, 2 dl. Käse.
Zubereitung:
1. Heize den Backofen auf 225 Grad.
2. Öffne die Austern lasse die Feuchtigkeit hinaus. Löse das Fleisch und lass es in der Schale liegen.
3. Lege sie auf ein Blech.
4. Hacke die Zwiebeln klein und schwitze sie schnell in etwas Butter an.
5. Gib Sahne und Pastis dazu und köchele das ca. 5 Minuten zusammen.
6. Gib den Spinat dazu und warte, bis er zusammengefallen ist.
7. Gib die Füllung in jede Austernschale und garniere sie mit dem Käse.
8. Gratiniere nun die Austern so lange im Ofen, bis die Käse geschmolzen und hellgold ist.
9. Fertig!
8 Austern, 80 g Butter, 2 Schalotten. 1 Knoblauchzehe. 2 El. gehackte Petersilie, 1 Zitrone, Meersalz und weißer Pfeffer
Zubereitung:
1.Das Fleisch der geöffneten Auster muss im tiefen Schalenteil bleiben. Gib eine Lage Salz in eine feuerfestes Blech mit einer Dicke von ca. 2 cm und krumpele die Aluminiumfolie so in der Schale, dass die Auster in der Schale nicht kippen kann.
2. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein und vermische sie mit der weichen Butter, der Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft. Verteile das Gemisch in den Austern.
3. Schieb das Blech auf höchster Stufe in den 275 Grad heißen Backofen.
Sherryviniagrette: 3 EL Sherryessig, 3 EL Olivenöl, 1 EL fein gehackte Schalotten, Salz
Limettendressing: 1/4 dl Limettensaft, 20 Tropfen Tabasco, 1 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
Citrindressing: 1 Zitrone, 3 EL Olivenöl, Salz
Austern: 12-24 Austern
Wie man gegrillte Austern macht
Sherry Vinaigrette: Essig, Öl, Zwiebeln und Salz verrühren.
Limettendressing: Kalk, Tabasco und Frühlingszwiebeln verrühren.
Zitronendressing: Die Zitrone halbieren und auf der Schnittfläche grillen. Es sollte gut mit Farbe nehmen. Den Saft aus der heißen Zitrone pressen und mit Olivenöl verrühren. Mit Salz abschmecken.
Austern: Legen Sie ganze Austern auf den heißen Grill und lassen Sie sie für 4-6 Minuten grillen (je nachdem, wie heiß der Grill ist). Sie können sehen, dass sie bereit sind, wenn sie sich ein wenig öffnen und ein wenig Wasser beginnt, aus ihnen zu sprudeln. Nehmen Sie sie aus - das Einfachste mit einem Grillhandschuh - und lassen Sie sie ein wenig abkühlen. Öffnen Sie die Austern mit einem Austernmesser, lösen Sie sie und servieren Sie sie sofort mit den drei Dressings.
Preis pro Person
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Erinnerung an Reisepass
Das Wattenmeer um die Stadt verbirgt eine gigantische Schatzkammer!
Eine Fundgrube einer Vielzahl von pazifischen Austern.
Es ist erlaubt, auf eigene Faust zu gehen und alle Austern zu pflücken, die Sie mögen.
Es ist eine invasive Art, von der es viel zu viele gibt. Bitte kümmern Sie sich um Sie.
Wenn Sie ohne Guide ins Watmeer fahren, empfehlen wir Ihnen, vom Hafen von Havneby aus zu gehen. Seien Sie sich bewusst, dass die Flut tendenziell schnell ansteigt.