På turen vil jeres guide lære jer hvordan man sikkert åbner en østers. Husk altid at åbne østers forsigtigt, med en østerskniv, brug et viskestykke og læg den på den flade side.
Tag med os til en fantastisk naturoplevelse i Nationalpark Vadehavet, som er pả UNESCO’s verdensarysliste.
Vi modes i Kommandørgårdens reception iført knalange tatsiddende gummistøvler, samt have handsker og toj som gerne mả blive beskidt., evt. regnbukser.
Spande udleveres.
Sammen går vi ud i Danmarks nationalpark, vadehavet, kun 200 meter fra hotellet. Dog kan vi valge at køre til stranden for at gả ud et sted hvor det er lidt nemmere at gả ud.
Guiden viser den sikre vej ud til østers- og hjalper naturligvis hvis en støvle sidder fast. Men stadig ingen garanti for at du kan falde. Men vi slảr os aldrig da vi lander blødt.
Nảr spandene er fyldt, gầr vi tilbage til vores køkken og skrubber vores østers, ảbner og smager pả nogle rả østers med husets skønne eddikedressing med rødløg.
For gaster der ogsa har booket tilberedning, tilbereder vi nu mindst 4 slags østers. Gratinerede friterede, grillede og dampet. Opskrifterne afhanger af sasonen.
| Ankomst 2026 | Østerstur med tilberedning | Ekstra |
|---|---|---|
| Lørdag 18.04 | Kl. 09.00 | |
| Lørdag 25.04 | Kl. 14.30 | Live musik med Dion Rolin Lørdag aften |
| Lørdag 05.09 | Kl. 07.00 | |
| Lørdag 12.09 | Kl. 08.00 | |
| Lørdag 19.09 | Kl. 12.30 | Live musik med Pauli Andreasen Lørdag aften |
| Lørdag 26.09 | Kl. 08.00 | |
| Lørdag 03.10 | Kl. 12.00 | Live musik med Dion Rolin Lørdag aften |
| Lørdag 10.10 | Kl. 07.00 | |
| Onsdag 14.10 | Kl. 10.00 | |
| Lørdag 17.10 | Kl. 12.00 | |
| Lørdag 24.10 | Kl. 06.30 | |
| Lørdag 31.10 | Kl. 11.30 | Live musik med Pauli Andreasen Lørdag aften |
| Lørdag 07.11 | Kl. 07.00 | |
| Lørdag 14.11 | Kl. 10.00 | |
| Lørdag 25.12 | Kl. 10.00 | Særlige julefejringer |
| Lørdag 30.12 | Kl. 12.00 | Særlige nytårsaftenfester |
8 Østers, 2 dl. mel, 1 æg, 2 dl. panko rasp, neutral olie til stegning.
Fremgangsmåde:
1. Åbn østers.
2. Kom ægget i en dyb tallerken og pisk det sammen,
3. Kom 1 cm olie i en dyb pande, som varmes op, alternativ brug en friture.
4.Vend østerne i mel, dernæst og æg og til sidst i panko rasp. Friter dem gyldne i den varme olie, hvor de ofte vendes.
Vi foreslår at de serveres med sprød salat og 2 slags dip.
8 østers. 1 lille skalottelæg, smør, 1,5 dl. piskefløde, 1spsk. pastis, 1 håndfuld spinatblade, 2 dl. ost.
Fremgangsmåde:
1.Sæt ovnen på 225 grader
2. Åben østers og hæl væden fra. Løsen østersen og lad den ligge i skallen.
3. Sæt dem på et fad.
4.Hak løg helt fint og svits hurtigt i lidt smør.
5.Kom fløde og pastis heri og lad simre sammen i 5 minutter.
6. Kom spinat i og lad den falde sammen.
7.Kom fyldet i hver skal og pynt med osten.
8. Gratieneres indtil oster er smelter og let gylden.
9. Klar til servering.
8 østers, 80 g. smør, 2 skalotteløg. 1 fed hvidlæg. 2 spsk. hakket persille, 1 citron, havsalt og hvid peber.
Fremgangsmåde:
1.De åbne østers skal blive i en den dybe skaldel. Læg et lag salt i et ildfast fad på ca. 2 cm tykkelse/krøl aluminumfolie så skallerne ikke tipper.
2.Hak skalotteløg, hvidløg fint, bland det med det bløde smør, persillen, salt, peber og en anelse citronsaft. Fordel det aromatiske smør i de dybe østers.
3.Kom fadet øverst i en 275 grader varm ovn.
Sherryviniagrette: 3 spsk sherryeddike, 3 spsk olivenolie, 1 spsk finthakket skalotteløg, salt
Limedressing: 1/4 dl limesaft, 20 dråber tabasco, 1 spsk finthakket forårsløg
Citrindressing: 1 citron, 3 spsk olivenoli, salt
Østers: 12-24 østers
Sådan laver du grillede østers
Sherry vinaigrette: Rør eddike, olie, løg og salt sammen.
Limedressing: Rør lime, tabasco og forårsløg sammen.
Citrondressing: Halvér citronen, og grill den på skærefladen. Den skal tage godt med farve. Pres saften fra den varme citron, og rør den med olivenolie. Smag til med salt.
Østers: Læg hele østers på den varme grill, og lad dem grille i 4-6 minutter (alt efter hvor varm grillen er). Du kan se, at de er klar, når de åbner sig en smule, og der begynder at boble lidt vand ud af dem. Tag dem af – det er nemmest med en grillhandske – og lad dem køle lidt af. Åbn østersene med en østerskniv, løsn dem, og servér dem straks med de tre dressinger.
pris pr. person
kør selv til mødestedet
mød vores guide der
husk pas
Vadehavet omkring Rømø gemmer på et gigantisk skattekammer!
Et skattekammer bestående af et væld af Stillehavsøsters.
Det er tilladt at gå ud på egen hånd og plukke alle de østers man lyster.
Det er en invasiv art som der er alt for mange af. Tag endelig for jer.
Når man begiver sig ud i vadehavet uden guide anbefaler vi at man går ud nede fra Havneby havn. Vær opmærksom på, at tidevandet har en tendens til at stige hurtigt.
